Mo ē ua amata kuka i le fale, o le sosi tamato e manaia ma o nisi taimi e fenumiai ai. E faia i le fa'apuna o tamato mo se taimi umi, ona fa'amama lea e aveese ai pa'u ma fatu. E masani ona fa'aaogaina i fua o mea'ai e mana'omia ai se tofo tamato malosi, ae e tula'i mai ai fo'i ni fesili se tele. E fa'apefea ona ou fa'aaogaina lelei? O le a le eseesega i le va o le sosi tamato apa ma le sosi tamato fa'aputu? Ma le mea mulimuli, mo le fa'aaogaina i aso uma, pe tatau ona ou filifilia le sosi tamato ua uma ona saunia, pe sili atu le faia i le fale?
I le taliina o le fesili mulimuli, na faatalanoaina ai e Chowhound ia Sara Galetti, o le kuka, le faavae, ma le faatonu fatufatuga o le laina o meaai aisa a le Tattooed Chef. Na taʻua e Galetti o lona tupuaga Italia e faatonuina ai ona tulaga maualuluga mo le sosi tamato, aua e toatele kuka Italia e le fiafia i sosi e faatau mai faleoloa, ma e fiafia i fua faigofie e fai i le fale. E ui i lenei faailoga tagata, ae matauina e Galetti, aemaise lava pe a oo i le sosi tamato, o le filifilia i le va o le faatau mai faleoloa ma le faia i le fale e le faigofie i taimi uma.
“I le iuga, o se fefaʻatauaʻiga: o le faigofie e faʻatusatusa i le faʻapitoa,” o lana tala lea. “O meaʻai e faʻatau mai le faleoloa e vave ma faigofie, ma e tutusa lava le tofo. O meaʻai e fai i le fale e 'faia mo oe lava,'” o lana faʻamatalaga lea, o lona uiga e mafai ona e filifilia le “suamalie, oona, poʻo le malosi.” Ae afai e puʻupuʻu le taimi, e masani ona sili atu le faigofie o meaʻai e faʻatau mai le faleoloa. “Ou te teuina pea se paipa i totonu o le pusaaisa mo po o vaiaso,” o le faʻamaoniga lea a Galetti.
E ui o le kuka fa'apolofesa o Sarah Galetti e talitonu e tutusa lava le lelei o le sosi tamato e fa'atau mai le faleoloa ma le mea e fai i le fale, ae e le fa'apea ai e 'ino'ino o ia i le kuka i le fale. Na ia fa'amatalaina o le faia o le sosi tamato mai le amataga e mafai ona avea ma se aafiaga fiafia tele pe afai e "fetaui ma lou olaga." Fai mai a ia, "E faigofie, e fa'atupuina ai se lagona o se mea fa'apitoa, ma o se auala sili lea e fa'aaoga ai tamato ua lata ona pala."
Mo le faia o le sosi tamato sili ona lelei e fai i le fale, ua fautuaina e Galetti le faʻaaogaina o tamato pulumu tetele, e pei o le San Marzano poʻo le Roma, e itiiti ni fatu o loʻo i ai ma e sili atu le tofo nai lo isi ituaiga. O lana lava mealilo mo le faia o le sosi tamato o le faʻasalalauina lea o le sosi tamato i luga o se apa tao ma tao i totonu o le ogaumu i se vevela maualalo. “E faigofie atu nai lo le kuka i luga o le ogaumu ma e sili atu ona suamalie le sosi tamato,” o lana tala lea.
Afai e sili atu le tāua o le faigofie nai lo le tofo patino, fa'atau le ketchup i le supamaketi. A o talanoa e uiga i le tau, ua fautuaina e Galetti se ituaiga Italia. “Sa masani ona fai e lo'u tinamatua le ketchup ma tamato ua fa'amago i le la, ma sa matuā suamalie lava,” o lana tala lea. “Ae ua le mafai ona ou toe faia lena mea, o lea ou te fa'aogaina ai le ketchup Mutti i totonu o se fagu. E faia i le 100% tamato Italia, e matuā fa'aputu lelei, ma e moni lava, e sili atu lona tofo i le ketchup e fai i le fale.”
Taimi na lafoina ai: Tesema-30-2025
